ছোলা বা চানার সঙ্গে আমরা সকলেই কম বেশী পরিচিত যার ইংরেজি নাম Black Bengal Gram ( Whole ) । এটি আমাদের কাছে উদ্ভিদজাত প্রোটিনের ভালো উৎস বলেও পরিচিত । আমারা একে জলে ভিজিয়ে অঙ্কুরিত করে , রোষ্ট করে , ডাল ইত্যাদি বিভিন্ন উপায়ে খেতে পারি বা খাই । আজকে এই লেখার মাধ্যমে ছোলার কয়েটি উপকারিতা সম্পর্কে জানবো । তবে এর আগে আমরা ছোলার পুষ্টিগুণ নিয়ে কিছু ঘাঁটাঘাঁটি করবো ।
ছোলার পুষ্টিগুণ
| ছোলার পুষ্টিগুণ ( প্রতি ১০০ গ্রামে ) | |
| ক্যালোরি | ৩৬০ KCAL |
| প্রোটিন | ১৭.১ গ্রাম |
| কারবোহাইড্রেট | ৬০.৯ গ্রাম |
| ফ্যাট | ৫.৩ গ্রাম |
| ফাইবার | ২৮.৩ গ্রাম |
| ক্যালসিয়াম | ২০২ মিলিগ্রাম |
| আয়রন | ৪.৬ মিলিগ্রাম |
| ফসফরাস | ৩১২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২৬.৫৬ মিলিগ্রাম |
| পটাশিয়াম | ৯৩৫ মিলিগ্রাম |
তাছাড়া ছোলায় ভিটামিন এ , ভিটামিন বি ১ ,বি ২ ,বি ৩ এবং ফলিক এসিড পাওয়া যায় ।
ছোলার কয়েকটি উপকারিতা
- শক্তি এবং প্রোটিন এর চাহিদা মেটায় – ছোলা কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনে ভরপুর তাই এটি আমাদের জীবনধারনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি এবং প্রোটিনের জোগান দিতে পারে । আপনি রাতের বেলা ছোলা ভিজিয়ে রেখে সকালে এতে এক চিমটি লবন ,কয়েক ফোটা লেবুর রস ,আদা এবং একটু গোল মরিচের গুড়ো মিশিয়ে সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট বানিয়ে খেতে পারেন ।
- ডায়াবেটিসে উপকারি – যেহেতু ছোলা ফাইবারের ভালো উৎস তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারি । বিভিন্ন গবেষণায় প্রমানিত যে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার টাইপ ১ এবং টাইপ ২ উভয় ডায়াবেটিসেই ভালো ফল দেয় ।
- হাড়ের স্বাস্থ্য – এতে হাড়ের প্রয়োজনীয় উপাদান ক্যালসিয়াম রয়েছে যা হার কে মজুত করতে সহায়তা করে ।
- হজমের জন্য উপকারি – খাবারের হজম ভালো করার জন্য ফাইবারের গুরুত্ব অনেক রয়েছে তাই ছোলা ফাইবারের উৎস হবার কারনে এটি আমাদের খবার হজম করতেও সাহায্য করে ।
- উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ – ছোলা কম সোডিয়াম এবং বেশী পটাশিয়াম আছে যা উচ্চ রক্তচাপ কে কম করতে সাহায্য করে ।
- ওজন কমাতে – ছোলায় উপস্থিত ফাইবার ওজন কমানোর জন্য একটি দারুন উপাদান । কারন ফাইবার জাতীয় খাবার পূর্ণতার অনুভুতি সৃষ্টি করে ।
- হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখ – এর ফাইবার ও পটাশিয়াম হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে ভুমিকা নেয় ।
- তাছাড়া ছোলায় উপস্থিত সেলসেনিয়াম ক্যান্সার হওয়া থেকে আমাদের রক্ষ্যা করে । এর ফাইটোনিউট্রেনট ( ফাইটোইস্টজেন ) মহিলাদের হরমোন ব্যালান্স বজায় রাখে এবং ব্রেস্ট ক্যানসার থেকে রক্ষ্যা করে ।
| Amarendra Haldar is An Nutritionist ( Currently Pursuing M.Sc in Diet And Food Service Management ) And Founder Of NutritionBangla.com , Also He is Working as a Health Wellness Blogger in Several Websites. |
